しゃぶ葉 小山店　小山市神山に2月22日オープン！

2024年1月24日未分類栃木県

店舗情報

しゃぶしゃぶ、そのシンプルな料理の中にも美味しさを引き立てるポイントがあります。お湯にサッと肉を通すだけと思われがちですが、より美味しく召し上がるための注意点がいくつかあります。

まず、お湯の温度は沸とう直前がおすすめです。沸騰し過ぎず、灰汁（あく）が出過ぎないようにするために、温度を下げてからお肉を入れることが大切です。これにより、肉の旨みを逃さずに楽しむことができます。

肉と野菜を入れる順番も大切です。通常、肉を先に入れてだしが出たところで野菜を入れる方法が一般的ですが、火の通りにくい野菜や白菜、茎物などは、先に入れることでより美味しさを引き出します。特にキノコ類からは旨味がたっぷりと出てきますので、焼肉を楽しむ際には是非お試しください。

肉をしゃぶしゃぶする際には、1枚ずつしゃぶしゃぶすることがおすすめです。牛肉は2～3度しゃぶしゃぶしてピンク色になる程度が食べごろで、豚肉は中心部までしっかり火を通してお召し上がりください。ただし、加熱しすぎないように気をつけましょう。肉が固くならないように注意しましょう。

最後に、灰汁は小まめにすくい取ることが重要です。肉の血やたんぱく質が湯の中で固まる灰汁は、臭いの元となり、苦味を引き起こします。小まめにすくい取ることで、素材本来の味わいを存分に楽しむことができます。

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