とんかつ 玉藤 登別店　登別市新生町に4月26日オープン！

2024年4月12日とんかつとんかつ, 北海道

店舗情報

直径六十センチの銅鍋を活用し、当店では熟練の技術を持つ職人が、最高品質の熟成とんかつを提供しています。この銅鍋は、その熱伝導率や熱容量において、鉄やアルミとは一線を画し、油の均等な加熱や対流を促進します。そして、そのたっぷりの油を活かすために、当店では60センチの銅鍋を4台も使用しております。熟成とんかつは、豚肉を35日間もの間熟成させ、まろやかなうま味と柔らかさを引き出しました。この肉は、生肉状態から最低2.5センチの厚さにカットされ、挽き立ての生パン粉で包まれ、豊富な油で揚げられます。その結果、肉汁たっぷりの極上のとんかつが誕生します。

こだわりは三元豚にあります。玉藤三元豚とトウモロコシによって育てられたポストハーベストフリーの健康豚を厳選し、安全かつ高品質な豚肉を提供しています。この豚肉は、その軟らかさや風味豊かな味わいで知られ、当店の熟練した職人が心を込めて調理しています。厚切りロースは、その肉汁のうま味を最大限に引き出すため、職人が豚肉を厚切りにし、特別な衣づけで仕上げます。そして、植物性の三種の油をブレンドし、地球にやさしい環境で揚げられたとんかつは、健康にも配慮されています。

手作りのパン粉も、その品質にこだわります。専用の特製パンを低温で72時間熟成させ、その日に必要な分だけ店内でパン粉に加工します。これらの工程は、職人の手によって行われ、最高の品質を保つための努力が惜しみなく注がれています。すべての料理には、職人の技術と情熱が込められており、玉藤での食事体験は、確かな満足感と至福のひとときを提供します。ぜひ、玉藤で素晴らしい食の旅に出かけてみてください。

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