LE BISCUIT ALAIN DUCASSE　中央区日本橋本町に2月下旬〜3月上旬オープン！　

2023年11月9日スイーツ店スイーツ, 東京都

店舗情報

アラン・デュカスは、世界で最も著名なシェフの一人です。

16歳で料理の世界に足を踏み入れ、ミッシェル・ゲラール、ガストン・ルノートル、ロジェ・ベルジェ、アラン・シャペルなど、著名なシェフの元で経験を積みました。

初めて3ツ星を獲得したのは1990年、モナコの最高級ホテル「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ルイ・キャーンズ」でした。当時わずか33歳で総料理長に就任し、ホテル内のレストランとしては史上初の快挙を達成しました。その後、1998年にはパリのレストラン「アラン・デュカス」でも3ツ星を獲得し、合計で6つのミシュラン星を同時に持つシェフとして注目されました。

アラン・デュカスは、自身が厨房に立つことは少なくなりましたが、レシピだけでなく、店の空間やインテリアデザイン、テーブルウェア、厨房設計などのアイディア作りやスタッフの育成に尽力しています。現在、ビストロから3ツ星までのレストランを世界8カ国で約33軒指揮し、料理・製菓の国際的な専門教育機関「デュカス・エデュケーション」やショコラ、カフェ、ビスキュイ、ジェラートの専門店など、多岐にわたる飲食サービスとホスピタリティ業界で活動しています。

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開店情報の情報源

求人情報より