スシロー　川崎小田栄店　川崎市川崎区小田栄に4月中旬オープン！

2024年3月21日寿司寿司, 神奈川県

店舗情報

「はえ縄漁」とは、一本の幹縄にたくさんの釣針がついた枝縄をぶらさげ、魚がかかるのを待つ漁法です。この方法では、まぐろを1匹ずつ丁寧に船にあげることができ、比較的痛みにくく、鮮度の良い状態で漁獲できます。ただし、同じ船でもどこにかかるかによって鮮度に差が出ることがあります。

こだわりは数々あります。まず、「船上冷凍」では、釣り上げたまぐろを直ちに処理し、船上で冷凍します。これにより、まぐろ本来の鮮度を維持し、旨さを封じ込めることができます。

そして、「尾切り選別」では、プロの目で鮮度や色目を選別します。同じ船で獲れたまぐろでも個体差があるため、厳選されたものだけを提供します。スシロー基準に合うものを選び、お客様に最高の味わいをお届けします。

最後に、「加工」では、冷凍されたまぐろをスピーディに加工し、梱包から出荷まで一気に行います。このプロセスで鮮度を守り、スシローのこだわりの「旨さ」を保ちます。

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