たんや善治郎　南町通り店　仙台市青葉区中央に4月オープン！

2024年3月11日焼肉宮城県, 牛タン

店舗情報

手間を惜しまず、伝統の味を真正直に守るために、すべての仕込み作業を職人の手で行っています。機械などで代用できる作業でも、「人の手」にこだわり、確かな味をお届けしています。

まろやかな旨みを引き出すために、善治郎では塩を挽いて「粉挽き塩」を使用しています。細かく挽くことでまろやかな味わいになり、塩の旨みが引き立ち口当たりがよくなります。さらに、塩が牛たんにもすっと浸透し馴染みます。牛たん塩焼きを美味しく食べていただくために、この一手間は欠かせません。

また、牛たんを美味しく焼くためには、炭火を自在に操ることが重要です。職人の腕の見せ所は、強火で一気に焼く技術にあります。火の強さを一定に保ちながら、「強火の遠火」でパリッと中まで火を通すことがポイントです。牛たん一枚一枚の厚さを見ながら焼く時間を変え、最も美味しく焼けた頃合いでお客様にお届けしています。

おすすめコメント: 当店の牛たんは、職人の手で丹念に仕込まれ、味わい深い一品に仕上げられています。ぜひその職人技が生み出す極上の味をご堪能ください。

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開店情報の情報源