お好み焼きみっちゃん総本店 おりづるタワー店　広島市中区大手町に3月オープン！

2024年2月15日お好み焼きたこ焼きお好み焼き, 広島県

店舗情報

「みっちゃん総本店」では、お好み焼きを一枚ひとつ丁寧に焼き上げるために、複数のスタッフが伸ばし・盛り、焼き、仕上げのそれぞれのポジションを担当しています。これにより、その日に焼くお好み焼きの味を均一に保つことができます。焼き手による味の違いを最小限に抑え、お客様全員に同じ美味しさを提供するため、井畝満夫の方針に基づき、一つのお好み焼きでも複数のスタッフが協力して焼き上げています。

また、キャベツの扱いにもこだわりがあります。季節やその日のキャベツの状態によって、切り方を変えることで食感にバラつきをなくし、一貫した味を保っています。キャベツの使用量も多く、連休中には八丁堀本店だけでも約１tも使用されます。さらに、お好み焼きの生地をフタ代わりにして、キャベツを蒸し焼き状態にすることで、キャベツの旨味を引き出し、ふっくらとした食感を楽しむことができます。

おすすめコメント：みっちゃん総本店では、一つひとつのお好み焼きにこだわりがあります。丁寧な手仕事で焼き上げられるお好み焼きは、一度食べたら忘れられない美味しさです。ぜひ足を運んで、その味わいをご堪能ください。

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