東京豚骨拉麺　ばんから　池袋本店　豊島区南池袋に2月18日オープン！

2024年2月12日ラーメンラーメン, 東京都

店舗情報

特徴の一つとして、時間の経過とともに変化していく味わいが挙げられます。出来立てのばんからラーメンでは、フレッシュな背脂の旨味を直に味わうことができます。これを私たちは「先味」と呼び、まだ溶け出していない背脂は口の中で旨味のカプセルとなります。一口噛むと、旨味や甘味が口の中に広がります。また、醤油の香りも最も感じられるのが「先味」です。

そして、食べ進めるうちに背脂が溶け出し、旨味がスープ全体に広がっていきます。これが「中味」と呼ばれるものです。この中味こそ、私たちが一番味わってほしい味であり、その季節感が感じられる味わいです。背脂、醤油、麺、その他の具材がバランスよくマリアージュしている状態は、まさに至福の時間と言えます。

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