中華そば高野　横浜ベイサイド店　横浜市金沢区白帆に2月末予定オープン！

2024年2月12日ラーメンラーメン, 神奈川県

店舗情報

山梨のブランド地鶏「信玄どり」を贅沢に使用し、スープにはその芳醇な香りと上品なコクがたっぷりと詰まっています。通常のガラではなく、肉付きガラと手羽先、モミジを使用することで、骨だけでなく肉からも旨味を抽出しています。さらに、香りと深みを加えるために羅臼昆布を使用し、豊かな風味を引き出しています。

また、スープを炊く水にもこだわり、「RO水」という超軟水を採用しています。水道水を特殊なフィルターでろ過することで、不純物をほぼ完全に取り除き、クリアでしっかりとしたダシを実現しています。

麺は特注した中細ストレートで、表面がツルツルとして心地よい喉ごしを楽しむことができます。そして、小麦の風味にもこだわり、北海道産の高級小麦「春よ恋」の最高グレードの品種を中心に3種をブレンドしています。噛むと口いっぱいに広がる小麦の豊かな香りが、一杯をさらに豊かなものにしています。

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