はなまるうどん鶴見駅前店　横浜市鶴見区豊岡町に2月オープン！

2024年1月11日うどんうどん, 神奈川県

店舗情報

「いりこ」、それは独自の風味と旨みを持ち合わせ、讃岐うどんのだしには欠かせない食材です。しかし、その特性は非常にデリケートで、漁獲量が不安定であり、漁獲時期によって品質にブレが生じ、常温では品質劣化が進みやすく、管理が難しいことで知られています。

ここはなまるは、これらの課題に立ち向かい、高品質な「いりこ」を提供するために厳格な基準を設けています。魚体の選別から始まり、だしの「濁り」「濃さ」「色」など、独自の品質基準を実践し、年間を通じて安定した品質の商品を皆様にお届けするよう努力しています。

また、だしの「風味」についても、こだわり抜いています。各店舗では毎日、少量ずつだしを手作りし、その風味を最大限に引き出す工夫をしています。手間暇かかるこの作業が、私たちがおいしい商品を提供できる秘訣なのです。

※記事投稿時点判明している内容になります。空欄はわかり次第追記いたします。

開店情報の情報源

求人情報より