牛たん　けやき　新松崎店　新潟市東区新松崎に11月25日オープン！

2023年11月13日未分類新潟県, 牛たん

店舗情報

けやきのこだわりは、まさに贅沢な一品です。まず、厚切りの牛たんをご堪能いただけます。周りの余分な脂肪を丁寧にそぎ落とし、柔らかくジューシーな部分を厚切りに。そして、一枚ずつ包丁で切り目を入れ、ジューシーさと食べごたえを楽しむことができる仕上がりに仕立てます。

けやきの秘密の武器は、うまみ熟成です。肉の部位に合わせて絶妙な味付けをし、熟成の温度と期間を調整し、牛たんの旨みを最大限に引き出します。この工程は、最終的な味わいに大きな影響を与えるため、非常に重要です。

さらに、強火でじっくりと焼き上げることが、けやきの牛たん焼きの美味しさの秘訣です。職人たちは、一枚一枚の牛たんの厚さを見極め、旨みを閉じ込める瞬間を見逃しません。その結果、絶妙な柔らかさと香ばしさが楽しめます。

そして、けやきの牛たん焼きに使用されるのは、柔らかい部分だけ。熟練の職人が手切りで仕込みを行い、品質にこだわっています。

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開店情報の情報源

求人情報より