牛カツ　京都勝牛レイクタウンmori　越谷市レイクタウンに4月下旬オープン！

2024年4月12日未分類埼玉県

店舗情報

牛肉に含まれるタンパク質は、加熱することで65℃を境に旨味＝肉汁へと変質します。火入れが甘いと肉汁を引き出しきれず、逆に火を通しすぎると肉汁を逃してしまいます。その旨味を最大限に引き出す調理方法が、ミディアムレア。高温短時間で計算された絶妙な火入れが実現する、最高の牛カツをお届けします。

牛肉本来の旨味にこだわり吟味した厳選部位のみを使用しています。部位ごとに最適な産地・品種・畜年数を吟味し、世界中から厳選しています。ミディアムレアでも安心安全に召し上がっていただけるよう、独自の厳しい品質管理基準を徹底して管理しています。

さらに、牛カツの美味しさと美しさを両立するために、衣にもこだわりを持っています。キメ細かな衣は、油切れが良く軽やかでヘルシー。牛肉にぴたっと張り付きはがれることなく、肉汁をぎゅっと閉じ込めます。衣は「打ち粉×卵×パン粉」のバランスが肝心要であり、そのために全て自社オリジナルの素材を使用しています。

どれも自社オリジナルの素材を使用しており、3つのバランスが絶妙に調和した牛カツをお楽しみいただけます。ぜひ、当店自慢の牛カツの美味しさをご堪能ください。

※記事投稿時点判明している内容になります。空欄はわかり次第追記いたします。

開店情報の情報源