100時間カレー　オリナス錦糸町店　墨田区太平に4月オープン！

2024年3月29日カレーカレー, 東京都

店舗情報

100時間かけて丹念に仕上げられるカレーの調理工程は、一つ一つが手間暇かかりますが、その全てがカレーの深い味わいを形作っています。

まずは、玉ねぎ、人参、にんにく、生姜、トマト、リンゴ、バナナ、マンゴーなどの香味野菜や果物を、飴色になるまで丁寧に炒めます。その後、別の寸胴で大量の牛肉を、香草やセロリと共にじっくりと時間をかけて煮込み、トロトロになるまで丁寧に仕上げます。次に、炒めた香味野菜の寸胴に、煮込んだ牛のダシ（フォン）を加え、混ぜながらさらに煮込んでいきます。

そして、厳選した20種類以上のスパイスを独自に調合し、各種調味料を加えてじっくりと旨みを溶け込ませます。最後に、煮込み終わったカレーを数日かけて冷温熟成させ、まろやかでコクのある奥深い味わいを形成します。

こうして完成するカレーは、野菜の旨みがたっぷり溶け込んだ、身体にも優しい健康的な味わいです。ぜひ一度、この手間暇かけたカレーの美味しさをご賞味ください。

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