大分豚骨ラーメン　一骨家　大在店　大分市政所に12月1日オープン！

2023年11月13日ラーメンラーメン, 大分県

店舗情報

創業は1984年、先代が博多での修行を積んだ後、大分県で初めて博多スタイルの細麺と豚骨ラーメンを融合させたのが「長浜ラーメン」の誕生でした。その特別な味わいは大衆から愛され、当店をはじめとした疑似店も増え、長浜スタイルの最後を迎えることとなりました。

それから、現在の二代目は東京と横浜で修行し、福岡で研究を積み、先代の地元である佐伯の味を研究し、今の「こってり大分ラーメン」として世に広め、こってりラーメンブームの火付け役となりました。

スープは豚骨を呼び戻し法に従い、たゆまぬ炊き続けで濃厚な味わいを生み出します。絡む麺には三種類の粉をブレンドしたコシのある自家製超低加水極細ストレート麺を使用しており、トロトロの自家製チャーシューは自家製のタレで長時間煮込まれ、最後に香ばしく炙られます。その香り高いチャーシューを求めて多くのお客様が訪れます。麺はもちろん、白飯との相性も抜群です。

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開店情報の情報源

求人情報より